Ainia-Tecnoalimentalia

3 medidas efectivas para integrarse el envase en la Economía Circular

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 13/11/2019 - 17:15

 

Panorama 2030, más del 50% de los residuos plásticos generados en Europa deberán ser reciclados y el 100% de los envases de plástico comercializados en la Unión Europea deberán ser reutilizables o poder reciclarse de manera rentable.

Estos son dos de los objetivos de la estrategia de la Comisión Europea “Una estrategia europea para el plástico en una economía circular” (publicada en 2018). Para alcanzarlos, planteamos tres medidas efectivas: ecodiseño, reciclabilidad y etiquetado ambiental.

Una de las iniciativas desarrolladas a nivel global para, de una forma integrada y coordinada, hacer frente a los objetivos 2030 es “The new Plastic Economy: Rethinking the future of plastics and catalysing action”. Entre las conclusiones que remarca esta iniciativa, está la necesidad de trabajar en tres áreas principalmente.

Fig. 1. Estrategias de transición para acelerar le movimiento hacia la Nueva Economía del Plástico.

 

1. Ecodiseño: uso de materiales y desarrollo de diseños más sostenibles

El ecodiseño consiste en diseñar para que sea funcional, pero teniendo en cuenta aspectos medioambientales. The new Plastic Economy señala cómo las distintas variedades de envases plásticos deben adecuarse para ser más sostenibles.

Fig. 2. Segmentos de envase plástico que requieren de un rediseño e innovación.

Una posible vía de ecodiseño puede estar basada en el uso de materiales alternativos, sin embargo, un aspecto importante que se ha de tener en cuenta con respecto a estos materiales, como podrían ser los bioplásticos, tal y como se especifica en el documento de la estrategia 2030 de la Comisión Europea, es que “es importante garantizar que producen beneficios medioambientales reales en comparación con las alternativas no renovables”. En estos momentos, una tipología de bioplásticos que presenta un gran potencial de desarrollo son los polihidroxialcanoatos o PHAs, ya que al ser obtenidos a partir de microorganismos, no compiten con los cultivos destinados a la alimentación.

2. Mejora de la reciclabilidad

Otra medida que puede contribuir a que los materiales empleados en los envases formen parte de la economía circular es el reciclado. En cuanto a los procesos de reciclaje, existen los procesos químicos y mecánicos.

En el reciclaje mecánico caben destacar los procesos de descontaminación o súper-limpieza para conseguir que el material reciclado sea apto para su uso en contacto con alimentos. Estos procesos consiguen eliminan los contaminantes que pueden quedar adsorbidos en la superficie del plástico; pueden ser procesos térmicos (en extrusoras a 280ºC), tratamientos físico-químicos (decapado químico de la superficie y primeras capas) y extracción con disolventes (disolución y precipitación selectiva).

Según las conclusiones de varios proyectos focalizados en el reciclaje mecánico de materiales multicapa flexibles, como el REFLEX (UK) y el FIACE, el 80% de los envases flexibles que se lanzan al mercado son actualmente técnicamente reciclables. El reto subyace en ese 20% de materiales que presentan alguna barrera o dificultad a su reciclado.

Para la mejora de la reciclabilidad de un sistema de envasado, podríamos definir ciertos criterios generales:

  • Diseñar adecuadamente el envase tal que se eviten elementos de pequeño tamaño que puedan ser extraviados en las plantas de separación de residuos plásticos. Lo que podría dar lugar a ineficiencias.
  • Utilizar, en aquellos casos en los que sea posible y no se ponga en peligro la seguridad de los productos, mono-materiales para conformar el envase.
  • En el caso de materiales multicapa, si es factible, utilizar adhesivos entre las diferentes capas de materiales que permitan la separación de las diferentes tipologías de materiales y así facilitar su adecuada gestión.
  • Evitar, en la medida de lo posible, el uso de aquellos materiales de uso minoritario para los cuales no existe una recogida selectiva.

Por otra parte, el reciclaje químico puede suponer una vía alternativa para aquellas tipologías de materiales con un difícil proceso de reciclado desde el punto de vista mecánico.

 3. Etiquetado ambiental: información al consumidor

El consumidor es un eslabón clave de la Economía Circular, por lo que para conseguir su funcionamiento es necesaria la transparencia y una adecuada información/ formación.

Hace unos años aparecieron las llamadas “Huellas”, concretamente la Huella de Carbono y la Huella Hídrica, cuyo propósito era informar acerca del comportamiento ambiental de un producto. Sin embargo, estas huellas no aportan detalle de lo que propiciaba ese impacto ya que su cálculo es complejo y difícil de indicar en una etiqueta.

Consecuentemente, el etiquetado ambiental está evolucionando a las declaraciones ambientales donde el ejemplo más reciente es la Huella Ambiental en la que lleva años trabajando la Comisión Europea y que se prevé se haga efectiva en un futuro cercano. Las ecoetiquetas se pueden indicar en el propio envase y determinan las características relacionadas con reciclabilidad, o bien indicar si el envase es reciclable en sí mismo. En la actualidad nos encontramos con una gran cantidad que, además de llevar a confusión al consumidor, son complejas de obtener y no permiten comparar el impacto ambientar de dos productos similares.

Entre las ecoetiquetas, se encuentran aquellas que hacen referencia a la reciclabilidad. Todas ellas deben cumplir obligatoriamente los requisitos establecidos en la norma UNE_EN ISO 14021:2017. Por otra parte, existen distintas etiquetas relacionadas con los materiales bioplásticos, como Seedling (desarrollada y registrada por la asociación European Bioplastics), y OK compost (certificada por TÜV Austria), ambas de acuerdo con el estándar europeo EN 13432.

Cabe mencionar que TÜV Austria certifica también la biodegradabilidad bajo diferentes condiciones (soil, water o marine) y para ello ha creado distintas ecoetiquetas siguiendo como referencia el estándar EN 13432. Además, ofrece la certificación OK biobased, basada en la norma CEN/TS 16137 “Plásticos – Determinación del contenido en carbón de base biológica”.

 

Aunque, a priori, estas medidas puedan parecer alejadas a la aplicación industrial, los líderes de mercado ya están trabajando en la sostenibilidad de los materiales plásticos utilizados.

Fig. 3. Progreso de las principales empresas involucradas en la iniciativa New Plastic Economy

 

Existen diferentes barreras a abordar, la colaboración de todos los agentes de la cadena de valor, desde los productores de las materias primas de envasado hasta el consumidor final, es fundamental para diseñar soluciones sostenibles y circulares.

Esta iniciativa ha sido financiada por el IVACE (Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial) en el marco del convenio de colaboración con AINIA para desarrollar actividades de I+D+i que sean transferibles al tejido industrial.

 

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Cómo controlar eficazmente la calidad de los proveedores de envase

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 13/11/2019 - 17:10

 

La calidad del envase y el embalaje cada vez tiene una mayor relevancia en los procesos productivos, debido a la mayor robotización y automatización de los procesos, así como a la necesidad de una logística más eficiente. Además, tienen gran implicación en la seguridad alimentaria de los alimentos.

Conocer en profundidad las diferentes calidades y procesos productivos de los envases, sabiendo interpretar su ficha técnica, nos permitirá establecer planes de control eficaces. De esta forma evitaremos problemas productivos derivados de envases no conformes, posibles migraciones de los plásticos a los alimentos.

El Centro Analítico Míguez y Muiños (CAMM) ha organizado un programa de formación, en colaboración con AINIA, orientado a la transferencia de conocimientos teóricos-prácticos en relación con el control de calidad de los materiales de envase en contacto con alimentos (plásticos, papel y cartón).

Control de calidad de los materiales de envase y embalaje

El programa formativo organizado por CAMM pretende a portar a las empresas alimentarias conocimientos teórico-prácticos en relación con el control de calidad de los materiales de envase (plásticos, papel y cartón).

Los objetivos del curso radican en dotar a los participantes de conocimientos sobre:

  • Procesos de fabricación de los materiales de envase (plásticos, papel y cartón)
  • Técnicas analíticas para realizar el control de calidad de los materiales de envase.
  • Metodologías empleadas para realizar los ensayos y posible interpretación de los resultados obtenidos.
  • Herramientas para evaluar la información incluida en la declaración de conformidad vinculada al material que se prevé entre en contacto con los alimentos y defender los ensayos concretos que verifican el cumplimiento de la legislación vigente.

Dentro de los contenidos del programa del curso, “Todo lo que debes saber sobre los plásticos y los cartones en la industria alimentaria”, una parte importante hace referencia a los materiales y envases plásticos, aspectos que desarrollaremos desde AINIA.

Seguridad al elegir los envases y materiales plásticos para tus productos

Durante el curso se prestará atención a tres factores claves para la evaluación de un envase a ser utilizado en contacto con un alimento.

  1. Procesos de transformación materiales de envase

La elección tanto de las materias primas como de los sistemas de envasado es clave para garantizar la calidad y seguridad alimentaria esperada. Una selección inadecuada puede dar lugar a contaminaciones, reducción de la vida útil del alimento o incluso un riesgo para el consumidor final.

Otro aspecto clave es el diseño y transformación del material para crear el envase en contacto con el alimento. Los procesos de laminación, extrusión o termoformado, por ejemplo, conllevan procesos térmicos y mecánicos que necesariamente deben ser estrictamente controlados para evitar degradaciones de material, ineficiencias o posibles migraciones futuras que comprometan la calidad del producto y la seguridad del consumidor.

  1. Técnicas de control de calidad de los materiales

Durante el programa formativo se abordarán los distintos factores que comentamos a continuación.

La identificación y caracterización de materiales de envase es clave para determinar la adecuación según el producto que vayan a contener. Las técnicas de infrarrojos y microscopía permiten el estudio de la estructura del material mediante la determinación del número de capas que lo constituyen (tanto materiales monocapa como multicapa), la identificación de los polímeros que lo forman, así como la medida del espesor global y parcial de cada una de las capas que componen el material polimérico. En lo referente a las propiedades térmicas, su estudio incluye la obtención de termogramas que complementen la información necesaria en el control de calidad (temperatura de fusión, temperatura de transición vítrea, pureza, etc.).

Por otra parte, la permeabilidad es necesaria para evitar las mermas en la calidad y garantizar la seguridad a lo largo de toda la vida útil. Es necesaria la medida de la velocidad de transmisión de gases (oxígeno, vapor de agua, dióxido de carbono) a través de un film y/o envase en base a la norma ASTM específica.

En cuanto al estudio de las propiedades mecánicas, se tiene en cuenta la medida de las propiedades de tracción relacionadas con las tensiones que sufre el material al ser manipulado y con el uso mecánico del embalaje, ensayos de resistencia de la soldadura, resistencia a la delaminación en base a normas UNE-EN ISO y ASTM. Adicionalmente, se mencionarán los ensayos de compresión para envases (botellas, bandejas) que dan información sobre la resistencia de los materiales. Además, se comentarán cómo controlar las propiedades ópticas, como el brillo y la transparencia.

  1. Verificación del cumplimiento de los materiales para el contacto con alimentos

En este sentido consideraremos el marco legislativo y normativo, haciendo referencia al Reglamento nº1935/2004 que se encarga de garantizar el funcionamiento efectivo del mercado interior en relación con la comercialización en la comunidad de los materiales y objetos destinados a entrar en contacto directo o indirecto con alimentos, proporcionando al mismo tiempo la base para garantizar un elevado nivel de protección de la salud humana y de los intereses de los consumidores. Y el Reglamento nº 10/2011, medida específica para evaluar la inocuidad de los materiales plásticos.

Explicaremos la importancia de realizar ensayos de migración (global y específica) y cómo realizarlos en el laboratorio acorde a las normas UNE correspondientes. Con la finalidad de verificar que un material es apto para el contacto con alimentos, la legislación (Reglamento (UE) Nº 10/2011 de la Comisión de 14 de enero de 2011 sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos) establece diferentes controles:

      • Ensayos de migración global: cantidad máxima permitida de sustancias no volátiles liberada desde un material u objeto en simulantes alimentarios.
      • Ensayos de migración específica: cantidad máxima permitida de una sustancia concreta capaz de pasar dada liberada desde un material u objeto plástico en alimentos o simulantes alimentarios.

Todos estos ensayos deben cumplirse para asegurar la inocuidad del material, si bien podemos reducir el número de controles, para ello se requiere conocer información sobre el material y el uso al que se destina. Así seremos capaces de justificar el no realizar determinados análisis.

Algunos aspectos que debemos considerar al evaluar el material de envase son: con qué alimentos entra en contacto y en qué condiciones se utiliza (ejemplo: esterilización, pasteurización, almacenamiento en congelación, refrigeración, almacenamiento prolongado a temperatura ambiente,….). Con esa información, hemos de seleccionar simulantes y condiciones de ensayo.

Finalmente, dado que un aspecto clave es la evaluación de la declaración de conformidad (Anexo 4 del Reglamento (UE) nº 10/2011),se pretende facilitar herramientas que permitan evaluar la información incluida en la declaración de conformidad vinculada al material que se prevé entre en contacto con los alimentos lo que nos permitirá saber valorar si, para un producto en concreto y un uso determinado, la información facilitada por el proveedor es suficiente y adecuada o, si por el contrario, es necesaria información o ensayos adicionales.

Si estás interesado en formarte para garantizar la adecuación de los materiales de envase a tus productos, te esperamos en el programa formativo organizado por CAMM el próximo 26 y 27 de noviembre en Centro Analítico Míguez & Muiños. Aula de formación. Rúa Zaragoza Nº6 Bajo. VIGO.

Para más información e inscripciones, puedes consultar con formacion@cammlaboratorio.com

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Storytelling, la forma de conectar con el consumidor

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 13/11/2019 - 16:33

El consumidor ya no es un blanco sobre el que impactar, sino un fan al que conquistar. Hasta el momento hemos hablado de los gustos y las tendencias que definen al nuevo consumidor, los canales a utilizar para llegar a ellos de la forma más atractiva y de cómo la industria se ha visto forzada en los últimos años a modificar su estilo de comunicación.

Las empresas han dejado de ser un ‘altavoz’ para empezar a ‘conversar’ con el consumidor, cada vez más ávido de información. Son capaces de establecer un diálogo con sus clientes a partir de la publicación de contenidos útiles que el público valora e implica que las empresas estén siempre disponibles, en activo, es decir, listas para conversar. El objetivo es establecer con los clientes una relación más cercana, estrecha y sostenida en el tiempo.

En busca de la conexión emocional

Las empresas que están apostando por el storytelling dentro de su estrategia de marketing para promover ese acercamiento están logrando grandes ventajas a diferencia de las que eligen únicamente el modelo tradicional de comunicarse con su público. Así, las primeras, son capaces de generar en el público objetivo una mayor confianza, credibilidad y autoridad porque gracias al esfuerzo de crear historias valiosas y emotivas logran diferenciarse de la competencia y, al mismo tiempo, consiguen posicionarse como empresas expertas, pero con corazón. Es decir, consiguen humanizar su imagen y, como consecuencia, fomentan el compromiso por parte de los clientes.

Si bien la demanda de estímulos por parte del consumidor no es nueva, el papel que desempeña en su toma de decisión está evolucionando. Así lo recogen varios informes, como el publicado recientemente por Innova Market Insights, que confirma que la estrategia del storytelling ha llegado para quedarse y lidera la lista de las diez principales tendencias para 2020.

Sin duda, el creciente interés del consumidor por las historias que hay detrás de los productos de alimentación y su notable influencia en la decisión de compra está haciendo que las empresas tengan que seguir prestando atención a la narración de historias en sus estrategias de marca. Según subraya Innova Market Insights, a los consumidores les atraen las oportunidades que les permitan conocer cómo se producen los productos y comprender mejor sus beneficios sus beneficios, lo que contribuye a generar una confianza importante en la marca.

Una tendencia que también se recoge en The Deloitte Consumer Review quién añade al arte de contar buenas historias por parte de las empresas, la importancia de fomentar entre los consumidores experiencias personalizadas dado que, en la era de todo lo digital, los consumidores tienen mayores expectativas y quieren que sus interacciones se vuelvan más intensas.

Los protagonistas de las historias

Interacciones que, según el informe ‘Consumer Trends 2030’ de Mintel, las empresas deberán dirigirlas hacia una generación que se caracteriza porque su forma de ver el mundo y de asumir su vida es más consciente, más lógica y, especialmente, más sostenible. Así, podemos ver cómo en nuestro país, se ha reavivado el debate del uso horario; los temas de igualdad y conciliación ocupan ya un lugar destacado en la agenda social y política, y se ha puesto en valor la importancia de llevar una vida saludable.

Ante ese nuevo escenario, los protagonistas de los storytelling deberán reflejar los nuevos contextos sociales para lograr esa conexión emocional de la que hablábamos antes y que el consumidor reclama ya como derecho propio. Según Mintel, de cara al año 2025, proliferarán los hogares multigeneracionales debido al envejecimiento de la población y, al mismo tiempo, también crecerá el número de personas que prefieren vivir solas. Un perfil que generará una mayor demanda de mascotas y reclamará avances tecnológicos para ayudar a cuidarlos.

Por otro lado, las personas comenzarán a redefinir qué experiencias desean como individuos, entre las que se encuentra la experiencia de no hacer nada, el desconectar por placer, y la educación tradicional se volverá irrelevante a medida que los consumidores prioricen su propia felicidad y exploren nuevos caminos para su desarrollo profesional.

Algunas empresas han empezado a pasar del storytelling al storydoing en sus estrategias de marketing para hacer partícipe al consumidor en la publicidad. Si estás pensando en convertir este tipo de técnicas en un activo para tus campañas, podemos ayudarte. Sabemos cómo dar respuesta real a lo que los consumidores quieren ya que disponemos de toda la información relativa al consumidor de manera integrada. ¿Hablamos?

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Venta de alimentos en Internet y su Control Oficial en la UE

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 13/11/2019 - 15:17

En este artículo aunamos dos elementos de plena actualidad, por una parte, la venta de alimentos en el canal online y por otra parte cómo se está llevando a cabo el control oficial de estos productos alimenticios en la UE, teniendo en cuenta que el próximo 14 de diciembre de 2019 será aplicable el Reglamento 625/2017 sobre control oficial.

Reglamento 625/2017, control oficial de alimentos

Como decíamos el Reglamento 625/2017 será aplicable en un mes y se regulan todos los aspectos sobre el control oficial de los alimentos. En el caso concreto de los productos alimenticios comercializados a través de internet se ha reflejado mínimamente en su artículo 36 al referirse al «Muestreo de animales y mercancías puestos a la venta por medios de comunicación a distancia», dado que consideramos que la venta online o a través de Internet es una venta realizada por medios de comunicación a distancia.

Venta de alimentos online, situación en la UE

Tomando en consideración la regulación, la UE ha realizado una serie de trabajos previos para revisar la venta de alimentos por Internet. Estos trabajos se han plasmado en el informe «Overview Report Official Control son Internet Sales of Food in EU Member States».

La UE ha llevado a cabo una revisión general de la situación de los sistemas de control oficial vinculados con la venta de los productos alimenticios en Internet, realizando estas labores durante 2017 en siete Estados miembros.

Las principales conclusiones que se han obtenido en la investigación se centran en los siguientes aspectos:

 

  • Es necesario mejorar el sistema de control oficial de alimentos comercializados en Internet, tal y como reconocen las autoridades competentes.
  • Deben adoptarse medidas específicas, más allá de las actividades tradicionales de inspección y muestreo con el fin de garantizar que los productos alimenticios vendidos en línea sean seguros.
  • Los controles oficiales de los productos alimenticios vendidos por internet son bastante limitados y se centran en las empresas alimentarias registradas.
  • Los incumplimientos detectados se vinculan con los requisitos de etiquetado y de las alegaciones de propiedades saludables.
  • En algunos casos se ha detectado cierta opacidad por parte de algunos operadores en línea que han cambiado su identidad digital para entorpecer el control.
  • Estamos ante una tendencia al alza y que da lugar a nuevos modelos de negocio, consecuentemente es imprescindible afrontar la nueva realidad con nuevos sistemas de control.
  • Fenómeno de ámbito global, siendo imprescindible la cooperación con terceros países para lograr un control eficaz de los alimentos vendidos en Internet.

Como conclusión, ¿estamos ante una situación en la que no hay legislación que regule de forma específica este canal de comercialización?, consideramos que no es esa la realidad que tenemos en la Unión Europea. Si bien, es cierto que hay que analizar la legislación alimentaria con otro enfoque para adaptarla a los nuevos modelos de negocio que surgen en el canal online. Debemos tener presente que los operadores alimentarios en Internet han de cumplir todas las disposiciones legales de ámbito comunitario y nacional aplicable en materia de seguridad alimentaria.

En especial es importante que en todas estas actividades se conozcan bien los requisitos legislativos sobre:

  • Registro de empresas alimentarias
  • Trazabilidad,
  • Etiquetado,
  • Higiene alimentaria y requisitos de las instalaciones

En relación con esta cuestiones es muy recomendable la lectura del documento explicativo de Aecosan «Información sobre venta de alimentos por internet» publicado recientemente.

Si eres empresa asociada a AINIA, recuerda que esta información puedes complementarla con la circular legislativa mensual y el flash legislativo, además del servicio de consultas legislativas. Consulta los beneficios para empresas asociadas a AINIA.

Te animo a que te sumes a los más de 1.400 profesionales que forman parte de nuestro grupo de Legislación Alimentaria en Linkedin

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3 palancas de innovación en cosmética

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 06/11/2019 - 18:27

Este último mes ha sido intenso en cuanto a nuestra actividad en el sector cosmético. Hemos participado en Cosmetic 360, asistido a Cosmetorium y organizado el primer desayuno de trabajo de AINIA, COSMEETING. En todos ellos hemos observado cómo las tendencias actuales, muchas de ellas propiciadas por la demanda del consumidor, son el catalizador de la innovación en proceso, producto y envase cosmético.

Cosmetic 360, innovación en toda la cadena de valor

220 expositores mostramos cómo a través de la innovación es posible el desarrollo de soluciones adecuadas a la actual demanda del mercado.

El evento, el cual ha servido de punto de encuentro de toda la cadena de valor del sector cosmético y perfumería, ha abordado 3 retos que implican de una forma u otra a todas las empresas.

  1. Responsabilidad Social Corporativa. Desde la perspectiva de las materias primas, la seguridad del consumidor, la sostenibilidad y el ecodiseño entre otros.

Algunos temas que pudimos prospectar durante la feria son productos de origen natural como el de DSM, producto para el cuidado de la piel a partir de extractos de planta Alpina. ROELMI presentó distintas soluciones, todas ellas desde la perspectiva circular, en la que se aprovechan los subproductos de una forma sostenible; ésteres biodegradables, infusiones de plantas enriquecidas con fitonutrientes y emolientes de aceites no aptos para el consumo.

Por nuestra parte, presentamos cómo la tecnología de fluidos supercríticos y la biotecnología industrial permiten la obtención de compuestos naturales de valor añadido a partir de, en muchos casos, subproductos de la industria alimentaria y afines.

Desde la perspectiva del envase, pudimos ver las distintas perspectivas de la sostenibilidad, desde envases de plástico recargables, pasando por botellas veganas compostables a partir de azúcar de caña y materiales de envasado (además de otros productos) a partir de subproductos de la industria citrícola.

Por otra parte, se presentó el resultado de un hackathon focalizado en dar una visión sostenible de la cosmética de lujo para 2025 teniendo en cuenta la futura demanda de los consumidores. Algunas de las ideas generadas por 50 estudiantes involucrados en el estudio se resumen en la ética, huella de carbono a lo largo de toda la cadena de valor, Ecodiseño, Product y Customer experience

  1. Beauty 4.0. La digitalización y la Inteligencia Artificial al servicio de las experiencias del consumidor.

Destacamos algunas de las soluciones que pudimos ver. MINK Printer, impresora de maquillaje 3D, la cual imprime una imagen a partir de pigmentos que reproducen el efecto del color en nuestra cara. Es posible coger estos pigmentos y aplicarlos directamente sobre la piel .

Por otra parte, el líder del mercado L’Oréal presentó “Vichy Skin Consult AI”. Tecnología basada en Inteligencia Artificial enriquecida con la información y conocimiento de L´Oréal sobre envejecimiento de la piel. La herramienta muestra un análisis de la piel a partir de un simple selfie y muestra hasta 7 signos de envejecimiento.

  1. Well-being. Positive beauty

Dos tendencias principales, por una parte la búsqueda del consumidor por un enfoque «holístico» que combine cosméticos y alimentación. Por otro lado, en el marco de la creciente preocupación por el impacto del medio ambiente en la piel, destaca el uso de “superalimentos”. Algunos ejemplos que pudimos conocer: alternativa natural a los polvos sintéticos a partir de celulosa ultra-fina y fibras de fruta que hace que las fórmulas sean más blandas; Goji, ingrediente activo que hace que los fibroblastos generen más colágeno y elastina.

En esta línea, nosotros presentamos los ensayos de eficacia con cultivos celulares y la microencapsulación para una liberación controlada de los compuestos activos de mayor interés.

COSMETORIUM 2019, apuesta por la cosmética consciente, responsable y sostenible en toda la cadena

De nuestra asistencia a la feria destacamos el interés por los productos naturales, generalmente obtenidos por extracción y purificación a partir de determinadas plantas, con nuevas propiedades. En esta línea destacar el ganador del premio a la innovación en ingrediente. Vytrus Biotech por su producto Olea Vitae PLF, revitalizador celular desarrollado a partir de células madre de brotes de olivo silvestre.

Desde la perspectiva tecnológica y relacionado con el desarrollo de estos nuevos activos procedentes de plantas, destaca en interés por demostrar su eficacia mediante distintas tecnologías alternativas a los ensayos con animales, como pueden ser los tests de funcionalidad y los ensayos celulares entre otros.

Desde la perspectiva de producto, interés por la reducción de lo que detectamos en AINIA hace tiempo como Riesgo Emergente para la industria cosmética, los microplásticos, y la sustitución por otro tipo de sustancias o por otro tipo de polímeros, como biopolímeros o polímeros biodegradables.

Destaca también la relevancia de nuevas tecnologías, para lograr productos naturales más efectivos donde la protagonista es la microencapsulación con diversas tecnologías, como el spray drying o los fluidos supercríticos.

COSMEETING, primer desayuno de trabajo sobre el devenir cosmético

En el evento que organizamos en AINIA, participaron agentes de toda la cadena de valor, desde fabricantes de ingredientes, empresas productoras, fabricantes de envases, la distribución y representantes de sanidad.

Organizamos 3 mesas redondas dinamizadas por expertos en las que, a partir de los insights del mercado, identificamos los retos y las oportunidades de crecimiento para los próximos años.

Las mesas se focalizaron en algunos de los retos que consideramos más interesantes:

  1. Ingredientes naturales, sostenibles y cruelty free. Cuáles son los ingredientes y formulaciones que responderán a la demanda del consumidor y la tendencia de mercado.
  1. Consumidores conscientes, cosmética sostenible. El consumidor y la sostenibilidad como epicentro de la innovación en envases, formatos y estrategias de marketing.
  1. Cómo prepararnos para controlar nuevas amenazas. El consumidor y la sostenibilidad como epicentro de la innovación en envases, formatos y estrategias de marketing. Cuáles son los riesgos químicos, microbiológicos y ambientales que pueden llegar a afectar a la seguridad y calidad de los productos cosméticos.

Si estás interesado en las nuevas ediciones de COSMEETING 2020, ponte en contacto con nosotros. Estaremos encantados de compartir contigo tendencias, visión y soluciones.

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El reto de los “platos preparados”

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 06/11/2019 - 18:26

Los intereses y hábitos de los consumidores se centran en la alimentación saludable, la conveniencia y la búsqueda de soluciones más sostenibles. Parece una ecuación difícil de resolver, pero en los lineales de los supermercados de todo el mundo ya estamos viendo soluciones adaptadas que dan respuesta en el sector de platos preparados.

A continuación, presentamos algunas propuestas que dan respuesta al estilo de vida más urbanita, más saludable y a la necesidad de aprovechar el tiempo al máximo, eso sí, de forma responsable con el medio ambiente.

 

El comportamiento de los consumidores

La demanda de soluciones convenience o ‘on the go’ continua en aumento, tal y como recoge el informe de MINTEL, ‘A year of innovation in soup, salads and sandwiches’ (septiembre, 2019). Y es que las comidas preparadas, ya forman parte de los productos habituales que integran la lista de la compra. Según este informe, a los consumidores no les importa si el precio de este tipo productos es o no elevado; y justifican su elección por las enormes ventajas que les ofrecen.

Desde la perspectiva empresarial, la respuesta a esta extendida tendencia de consumo es cada vez más compleja ya que las soluciones deben contemplar, además, la vertiente saludable y la sostenible. Nos encontramos con consumidores cada vez más preocupados por su salud, interesados en conocer la composición nutricional y el procesado de los alimentos; y comprometidos por la sostenibilidad del planeta, mostrando interés por el origen de las materias primas y los materiales de envasado utilizados.

La diferenciación de las soluciones ‘on-the-go’

Principalmente por los cambios de estilo de vida y el incremento de las enfermedades crónicas, la salud se ha convertido en una preocupación constante para los consumidores. El lanzamiento de soluciones listas para el consumo con alegaciones saludables continúa manteniendo una tendencia alcista en el mercado. Sin embargo, los enfoques han ido cambiando en aras de responder a un consumidor cada vez más exigente. En ese sentido, los nuevos formatos prestan especial atención al perfil de consumidor al que va dirigido, definiendo porciones alineadas con el concepto de dieta saludable y equilibrada.

Productos a base de frutas y verduras para elaborar cremas, smoothies, ensaladas con aderezo, son sólo algunos de los ejemplos de productos ‘on-the-go’ saludables que ya existen en el mercado. Una línea de trabajo que sigue en constante evolución como se pudo ver en Fruit Attraction 2019. En ella, quedó patente el boom de los productos ecológicos con el lanzamiento de nuevos productos preparados. Se trata de soluciones promovidas por el creciente interés del consumidor preocupado por el origen del producto, sus condiciones de producción y el compromiso con el medioambiente en todo el proceso.

Además, tal y como venimos observando, el veganismo continúa viviendo su mejor momento. El creciente interés por seguir este tipo de dieta está causando que la industria se esté reinventando para dar respuesta a este segmento de la población en crecimiento.

 

Europe: vegan and vegetarian claims as a % of NPD by sub-category, Aug 2018-July 2019. Fuente: MINTEL

 

Según recoge el informe MINTEL, en Europa continental, alrededor del 19% de los adultos en Francia, Italia y España afirman estar incorporando más alimentos vegetarianos en sus dietas en comparación con el año anterior. Así, el aumento de las dietas veganas está generando un mayor número de oportunidades a las empresas que elaboran sándwiches, ensaladas, wraps, cremas, etc. Y es que, la creciente aceptación de los sustitutos de la carne como el tofu, quorn y seitán están poniendo de manifiesto que estamos delante de un consumidor abierto a probar las innovaciones más diversas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Una tendencia a la que también se está sumando el mercado hortofrutícola con el lanzamiento de nuevos productos aptos para veganos que se asemejen lo máximo posible a los productos tradicionales, con formulaciones que incorporan ingredientes más naturales y saludables.

El público infantil también tuvo una presencia destacada en la feria. Por todos es conocida la existencia de numerosos estudios que ponen de manifiesto que los niños suelen tomar menos fruta de la que es necesaria. Por ello, ante la falta de tiempo de las familias para poder prepararla de forma atractiva, las soluciones ‘on-the-go’ se presentan como una original alternativa al tradicional frutero. Así, pudimos ver en la feria varias opciones que potenciaban el color de las frutas en formatos y envases de diseño innovador.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En Fruit Attraction no sólo pudimos ver alternativas enfocadas a los diferentes tipos de público sino también a los diferentes momentos del día. Como hemos mencionado anteriormente, al consumidor, le preocupa su bienestar. Así, por ejemplo, la práctica deportiva ha pasado a ocupar un lugar destacado en las agendas de muchos consumidores y la opción de tener a mano un snack saludable con mensajes que potencien el llevar un estilo de vida activo contribuye, sin duda, a la aceptación de este tipo de productos.

 

 

 

 

 

 

 

 

Todas estas soluciones tienen un denominador común y es la transparencia hacia el consumidor. Los envases permiten ver el producto, comprobar su frescura y, además, los etiquetados son cada vez más claros y con reclamos para cada público objetivo y un momento de consumo. Subrayar la separación de los ingredientes para conservar las propiedades organolépticas y garantizar la estabilidad al evitar la interacción de los dos productos.

Reconocimiento a la innovación y el emprendimiento con los Premios Accelera

Las cifras confirman que Fruit Attraction es el evento comercial clave para la producción, comercialización y distribución mundial, pero también para la innovación con la celebración de los Premios Accelera y la presentación Innovation Hub, donde pudimos conocer de primera mano las últimas novedades del sector hortofrutícola, alineadas todas ellas con lo que venimos comentando en este artículo.

De entre las novedades presentadas destacamos, el poke de salmón y manzana, de Agromediterránea Hortofrutícola. Se trata de un plato originario de Hawái con una fuerte influencia japonesa compuesto por una base de arroz sobre la que se coloca el pescado marinado y se acompaña con ingredientes frescos como verduras, algas, cebolla, edamame o fruta y se aliña con una salsa de soja y sésamo.

Por otra parte, la sandía y el melón fashion cortado a trozos, de Biofactoría Naturae et Salus, en línea con la tendencia saludable y la facilidad para los consumidores más pequeños. Desde la perspectiva vegana, el helado vegano de fruta fresca sin lácteos, de Blue Skies; y los zumos OKI, de Fruits de Ponent; las bandejas de judías blancas hechas de coco de Paimpol DOP, de Prince de Bretagne, que por primera vez se venden sin cáscara listas para cocinar; el primer y único zumo del mercado realizado en altas presiones con Bimi como producto principal, de Sakata; o los gusanitos de verduras, de Tabuenca, un aperitivo saludable para los niños.

Orientar los nuevos desarrollos de producto según las tendencias de mercado e involucrar al consumidor desde el inicio en el proceso de innovación, es clave para mejorar el ratio de éxito.

Si estás interesado en resolver la difícil ecuación que planteábamos al inicio del artículo, alimentación saludable + conveniencia + sostenibilidad, te podemos ayudar. ¿Colaboramos?

 

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FEDACOVA, organiza un evento sobre modelos de negocio duraderos en el sector agroalimentario en AINIA

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 06/11/2019 - 13:46

La Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (FEDACOVA), asociados a AINIA desde hace 24 años, ha organizado un evento junto con el resto de socios internacionales del proyecto APPETITE, en las instalaciones de AINIA el próximo jueves 28 de noviembre.

APPETITE, está apoyado por la Comisión Europea en el marco del Programa Erasmus +, tiene como objetivo desarrollar y ofrecer formación y educación práctica sobre modelos de negocio duraderos a través de un curso de formación innovador dirigido, por un lado, a empresarios agroalimentarios experimentados y por el otro, a los jóvenes que buscan nuevas oportunidades de trabajo.
El proyecto aborda las necesidades de educación y capacitación en el campo de modelos de negocios duraderos en el sector agroalimentario. El sector agroalimentario es una industria contaminante caracterizada por una fuerza laboral, formada, en gran parte, por personas mayores, por lo que necesita una renovación profunda.

“Construir modelos de negocio duraderos en el sector agroalimentario: compartiendo tendencias”

Bajo este título dará comienzo el evento con las ponencias del Dr. Manuel Quílez, Socio Director de Coordina y director de proyectos en las áreas de Estrategia, Organización de Empresas y Recursos Humanos, sobre tendencias de sostenibilidad en el sector agroalimentario y con la intervención de expertos importantes a nivel internacional, como la Doctora Astrid Heidemann del Centro para la Productividad Industrial de la Universidad de AALBORG (Dinamarca) que hablará de las estrategias empresariales de sostenibilidad y como gestionar los cambios entre modelos de negocio.
También intervendrá con Dña. Beatriz Giménez, Secretaria de Dirección de AINIA, que explicará sus valores y cultura corporativa, claro caso de éxito en Responsabilidad Social Empresarial.
El evento se celebrará en las instalaciones de AINIA en Paterna (Valencia) el próximo 28 de noviembre de 2019 a partir de las 9 horas. Esta actividad es gratuita.

Si deseas inscribirte puedes hacerlo en el siguiente enlace.

Los asociados de AINIA disfrutan de nuestras instalaciones para sus actividades y eventos

Cada vez más asociados de AINIA utilizan nuestras instalaciones para sus actividades y eventos. AINIA pretende con este beneficio gratuito fomentar la colaboración y cooperación entre las más de 700 empresas asociadas, muchas de ellas pymes de pequeño tamaño que encuentran en AINIA un aliado que les ayuda a fomentar su networking y cultura colaborativa.

Si no eres asociado, contáctanos y te avanzaremos las novedades y nuevos servicios de asociación. Somos uno de los centros tecnológicos europeos con mayor base asociativa empresarial. Nuestra I+D+i está muy orientada a mercado y a impulsar la competitividad y los resultados de negocio de nuestras empresas. Conoce la actividad de nuestros asociados visitando AINIA Network.

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Anticipación a los riesgos químicos emergentes

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 06/11/2019 - 13:11

La identificación de Riesgos Emergentes de forma anticipada permite adecuar los procesos y productos para garantizar la seguridad del consumidor, evitar riesgos innecesarios y ahorrar costes. Existen metodologías que permiten, considerando factores del entorno competitivo, definir factores de riesgo futuro para un producto o un sector industrial.

A través de nuestra monitorización del entorno competitivo agroalimentario, y tras identificar el riesgo emergente que suponen los alcaloides pirrolizidínicos, estamos poniendo en marcha nuevos métodos analíticos que permiten la detección y cuantificación de estos compuestos.

 

Riesgos de los alcaloides pirrolizidínicos (PAs) para la salud de los consumidores

Los alcaloides son un grupo de compuestos derivados de aminoácidos con un amplio rango de funciones en la naturaleza. Se encuentran de forma natural en plantas, microorganismos y animales. Por lo general, los alcaloides presentan propiedades biológicas con cierto interés como las estimulantes (por ejemplo; la cafeína), las de narcóticos (son opiáceos como la codeína y la morfina) y otras sustancias con diversas actividades farmacológicas.

Los alcaloides han sido ampliamente utilizados con fines legales o ilícitos y bien es cierto que su consumo accidental o su uso indiscriminado ha generado episodios de envenenamientos severos por sobredosificación o por la toxicidad inherente a algunos de ellos.

Entre las diferentes familias de alcaloides destacan los alcaloides pirrolizidínicos (PAs por sus siglas en inglés “pyrrolizidine alcaloids”), por su toxicidad e inexistente actividad terapéutica. Los PAs son metabolitos secundarios producidos de forma natural por un gran número de especies de plantas, presentes prácticamente por todo el planeta. Se han identificado más de 600 PAs y óxidos de alcaloides pirrolizidínicos (PA N-oxides) en unas 6.000 plantas, principalmente en las familias Boraginaceae, Compositae y Leguminosae; y cerca de la mitad de dichos PAs son tóxicos [1].

Estas toxinas naturales se producen como protección de las plantas frente a la amenaza de herbívoros. Tanto su presencia como su concentración dependen de distintos factores entre los que destaca la especie de la planta y las condiciones climáticas en las que crece.

El hecho de que el consumo de PAs puede provocar daños severos en el ganado y en humanos, es conocido desde hace tiempo y se relaciona directamente con sus propiedades tóxicas. En 1.903 diferentes autores establecieron que el consumo de Hierba de Santiago (Jacobaea vulgaris) producía daños crónicos en el hígado del ganado y en 1920 se detectaron daños en el hígado de una amplia muestra de población humana de Sudáfrica que había consumido pan contaminado con semillas de la especie Senecio.

En la actualidad y según varias publicaciones, la ingesta de PAs se relaciona con diversos efectos sobre la salud: hepatotóxicos (pueden provocar daños en el hígado), carcinogénicos (los PAs han sido clasificados por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) como posiblemente carcinógenos), genotóxicos (ocasionan daños en el ADN, pudiendo provocar mutaciones y/o cáncer), teratogénicos (provocan malformaciones en el feto) y neurotóxicos (provocan efectos adversos en el sistema nervioso central). [Wiedenfeld, H., Edgar, J. Toxicity of pyrrolizidine alkaloids to humans and ruminants. (2011) Phytochemistry Reviews, 10 (1), pp. 137-151.]

 

Un nuevo riesgo emergente

La amplia variedad de efectos nocivos y acusada toxicidad de los PAs ha provocado que diferentes organismos internacionales hayan realizado esfuerzos para llevar a cabo su control. De hecho, en 2017, la EFSA (European Food Safety Authority) publicó los resultados de un estudio elaborado por la Comisión Técnica de contaminantes de la cadena alimentaria (CONTAM PANEL), relacionado con la presencia de PAs en alimentos. La Comisión concluyó que existe “una posible preocupación, respecto a la salud humana en relación con la exposición a los PAs; en particular para consumidores habituales de grandes cantidades de té e infusiones de hierbas”. Adicionalmente, el estudio destacó que el consumo de complementos alimenticios basados en plantas productoras de PAs “puede dar lugar a exposiciones que pueden generar toxicidad aguda a corto plazo[2]. De hecho, se ha comprobado que la presencia de PAs en los complementos alimenticios es directamente proporcional a la presencia de extractos de plantas de familias productoras de PAs en su formulación [3].

Otros alimentos susceptibles de contener PAs son la miel y el polen. Dichas matrices han sido evaluadas también en profundidad por la EFSA y la AECOSAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), la que concluyó respecto al polen que “la ingesta de PAs a través del consumo de polen puede dar lugar a riesgos crónicos en la población española, salvo que se consideren consumos muy bajos”. [Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre el riesgo asociado a la presencia de alcaloides de la pirrolizidina en polen destinado al consumo humano. Sección de Seguridad Alimentaria y Nutrición].

 

Método de análisis precisos y efectivos para la detección de PAs

Según los diversos estudios realizados, las hierbas destinadas al consumo humano son el principal y más probable aporte de PAs a la dieta humana y dicho factor debe ser considerado en los complementos alimenticios, por la alta concentración de hierbas productoras de PAs que pueden contener.

Ante el potencial riesgo para la salud humana y el interés que se prevé para control la presencia de alcaloides pirrolizidínicos en hierbas destinadas al consumo humano o animal, son necesarios métodos de control analíticos que permitan conocer los niveles de estas sustancias tóxicas.

AINIALAB, en colaboración con el Institut Universitari de Plaguicides i Aigües (IUPA) de la Universidad Jaime I de Castellón, está desarrollando un método de análisis que permite el control de PAs de forma precisa y efectiva.

El método analítico se basa en cromatografía de líquidos y detector de Espectrometría de Masas (HPLC/MS-MS). La capacidad analítica comprende el análisis de las siguientes 28 toxinas diferentes de interés en té, hierbas y complementos alimenticios [4].

Compuesto Nº CAS Echimidine 520‐68‐3 Echimidine‐N‐oxide 41093‐89‐4 Erucifoline 40158‐95‐0 Erucifoline‐N‐oxide 123864‐94‐8 Europine 570‐19‐4 Europine‐N‐oxide 65582‐53‐8 Heliotrine 303‐33‐3 Heliotrine‐N‐oxide 6209‐65‐0 Intermedine 10285‐06‐0 Intermedine‐N‐oxide 95462‐14‐9 Jacobine 6870‐67‐3 Jacobine‐N‐oxide 38710‐25‐7 Lasiocarpine 303‐34‐4 Lasiocarpine‐N‐oxide 127‐30‐0 Lycopsamine 10285‐07‐1 Lycopsamine‐N‐oxide 95462‐15‐0 Monocrotaline 315‐22‐0 Monocrotaline‐N‐oxide 35337‐98‐5 Retrorsine 480‐54‐6 Retrorsine‐N‐oxide 15503‐86‐3 Seneci(o)phylline 480‐81‐9 Seneciphylline‐N‐oxide 38710‐26‐8 Senecionine 130‐01‐8 Senecionine‐N‐oxide 13268‐67‐2 Senecivernine 72755‐25‐0 Senecivernine‐N‐oxide 101687‐28‐9 Senkirkine 2318‐18‐5 Trichodesmine 548‐90‐3

 

La presencia de PAs en hierbas y en alimentos que puedan contener semillas o productos vegetales, es un ejemplo real de un riesgo emergente a controlar y pone en evidencia que, a pesar de los actuales niveles de control respecto a la presencia de toxinas, no se puede garantizar el riesgo cero. Por ello, el desarrollo de nuevas metodologías analíticas que permitan controlar riesgos emergentes facilita al sector hierbas, especias, infusiones y complementos alimenticios llevar a cabo controles que garanticen la seguridad del consumir y les facilite alimentos completamente inocuos.

Esta iniciativa ha sido financiada por el IVACE (Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial) en el marco del convenio de colaboración con AINIA para desarrollar actividades de I+D+i que sean transferibles al tejido industrial.

 

Si quieres conocer más acerca de la importancia de anticiparse en la detección de Riesgos Emergentes y las metodologías para ello, te esperamos el próximo 21 de noviembre en la jornada de innovación: Seguridad Alimentaria. Riesgos emergentes y fraude alimentario.

 

[1] Chen, T., Mei, N., Fu, P.P. Genotoxicity of pyrrolizidine alkaloids (2010) Journal of Applied Toxicology, 30 (3), pp. 183-196.

[2] EFSA CONTAM Panel (EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain), KnutsenHK, Alexander J, Barreg ard L, Bignami M, Brüschweiler B, Ceccatelli S, Cottrill B, Dinovi M, Edler L,Grasl-Kraupp B, Hogstrand C, Hoogenboom LR, Nebbia CS, Oswald IP, Petersen A, Rose M, Roudot A-C,Schwerdtle T, Vleminckx C, Vollmer G, Wallace H, Ruiz Gomes JA and Binaglia M, 2017. Statement onthe risks for human health related to the presence of pyrrolizidine alkaloids in honey, tea, herbalinfusions and food supplements. EFSA Journal 2017;15(7):4908, 34 pp. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2017.4908

[3] Mulder PPJ, López Sánchez P, These A, Preiss-Weigert A and Castellari M, 2015. Occurrence of Pyrrolizidine Alkaloids in food. EFSA supporting publication 2015:EN-859, 116 pp.Available online: www.efsa.europa.eu/publications

[4] Patrick P.J. Mulder, Patricia López, Massimo Castelari, Dorina Bodi, Stefan Ronczka, Angelika Preiss-Weigert & Anja These (2018) Occurrence of pyrrolizidine alkaloids in animal- and plant-derived food: results of a survey across Europe, Food Additives & Contaminants: Part A, 35:1, 118-133

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Probióticos

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 06/11/2019 - 12:26

«Probióticos», se trata de un término o concepto de uso general en la industria alimentaria, ahora bien, su situación desde el punto de vista del Derecho Alimentario aplicable en la Unión Europea dista de ser clara. Lo hemos considerado como un ejemplo de la desconexión existente entre la evolución científico-tecnológica y la legal en la UE. En el artículo comentamos algunos de los aspectos más relevantes.

 

¿Cómo ve la situación la Comisión Europea?

La mejor imagen de cómo lo está viendo la Comisión Europea la tenemos en algunas preguntas que se han canalizado a través del Parlamento Europeo en los últimos años. En concreto en 2017 y 2018 se plantearon estas cuestiones:

 

2017. La cuestión planteada sobre los “probióticos” expone que en muchos Estados miembros el uso del término «probiótico» se entiende ampliamente como una categoría de productos, con especial incidencia en el caso de Italia.

No obstante, en el planteamiento que se hace se toma en consideración que desde la entrada en vigor del Reglamento (CE) 1924/2006 sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, los productos que afirman ser probióticos o que tienen efectos específicos para la salud no pueden venderse en la UE, ya que se utiliza el término «Probióticos» se considera un reclamo de salud no autorizado. Según la Comisión, el término implica que un producto proporciona un beneficio para la salud, lo que podría ser engañoso para los consumidores a menos que pueda ser científicamente comprobado.

Además de la valoración de la Comisión, también se hace constar que se han presentado distintas solicitudes ante EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) sin resultados positivos.

Se propuso la siguiente pregunta «¿Podría la Comisión aclarar si considerará autorizar el uso de este término como una declaración nutricional con condiciones específicas de uso, para evitar que se aplique a productos poco saludables con un alto contenido calórico?»

La respuesta de la Comisión Europea se remite a la Guía de Directrices de la Comisión de 2007 sobre la aplicación del Reglamento (CE) nº 1924/2006 sin proponer en ese momento ningún cambio al respecto.

 

2018. La cuestión sobre los «Probióticos» vuelve a estar presente en el Parlamento Europeo. El planteamiento de la pregunta tiene presente que en la Unión Europea no existe un marco legal que defina bacterias/microorganismos probióticos o la categoría de alimentos «probióticos». Tampoco existe un marco legal armonizado de la UE que establezca las condiciones para que una cepa se considere probiótica, o una lista positiva de cepas individuales que tienen un estado probiótico. Ante esa evidencia se argumenta la falta de claridad (o seguridad jurídica) para el sector al emplear estos conceptos en los alimentos.

Además del análisis previo del marco legal se hace constar que existen interpretaciones divergentes en algunos Estados miembros sobre el empleo en el etiquetado de estos términos. En consecuencia, la información que puede llegar a los consumidores a través de distintas vías puede ser confusa y generar inseguridad tanto en los propios consumidores, como en la industria.

Valorando el escenario descrito, la cuestión es clara ¿Tiene intención la Comisión Europea de proponer una solución armonizada sobre este asunto?

La respuesta de la Comisión Europea se remite al Reglamento 1924/2006 como marco legal en la UE para el uso de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos y, en particular, el procedimiento para la autorización de nuevas declaraciones. Considerando entre estas últimas que el término «probiótico» se entiende como un beneficio para la salud y las menciones del tipo «contiene probióticos» deben ser tratadas como declaraciones de propiedades saludables.

 

Conclusión, ¿estamos ante una situación en la que no hay legislación que regule este tipo de productos alimenticios?

Entendemos que no ese el caso. La Comisión Europea en las ocasiones en las que se les ha planteado esta cuestión nos conducen por vías generales, es cierto, pero no dejan esta situación en un «limbo legislativo».

En el momento presente debemos emplear las herramientas que nos ofrece la UE a la espera de lograr contar con un régimen jurídico específico para esta tipología de alimentos, en otras palabras, hay que gestionar estos productos a través del Reglamento 1924/2006 y en paralelo la industria alimentaria ha de convencer a las autoridades competentes para lograr un escenario legislativo más claro y concreto que aporte la máxima seguridad jurídica para los operadores alimentarios.

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Información voluntaria en los alimentos

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 30/10/2019 - 17:28

En el campo de la información que se transmite a los consumidores de alimentos, hemos observado que cada vez cobra más relevancia e importancia el área dedicada a la información de carácter voluntario o facultativo. Un buen ejemplo de ello lo vemos en relación con sistemas alternativos de información nutricional, tales como Nutriscore u otros que en los últimos tiempos están muy presentes en el sector. Comentamos en el artículo algunos de los principales aspectos relacionados con la información voluntaria que recibe actualmente el consumidor de alimentos.

Información voluntaria, pero no de cualquier forma

La información voluntaria que puede hacerse llegar a los consumidores siempre ha de regirse por el Reglamento 1169/2011 que ha establecido los requisitos que toda información de carácter voluntario debe reunir:

  • No inducirá a error al consumidor
  • No será ambigua ni confusa para los consumidores
  • Se basará, según proceda, en los datos científicos pertinentes

Además de respetar estos tres principios básicos, cabe la posibilidad de que la Comisión Europea desarrolle la regulación para cubrir otros aspectos de la información voluntaria, tales como:

  • información sobre la posible presencia no intencionada en el alimento de sustancias o productos que causen alergias o intolerancias;
  • información relativa a la adecuación de un alimento para los vegetarianos o veganos;
  • sobre la posibilidad de indicar ingestas de referencia para uno o varios grupos de población específicos, y
  • información sobre la ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos.

 

En todos los casos en los que se presenta información voluntaria en los alimentos, debe realizarse de tal forma que no merme el espacio disponible para la información alimentaria obligatoria.

Cuando nos referimos a información voluntaria sobre los alimentos, no únicamente estamos valorando sistemas alternativos al etiquetado nutricional, en los que todavía no está claro que va a suceder con las distintas opciones o posibilidades que se están barajando. Se trata de un tema candente, tal y como se aprecia en algunas cuestiones planteadas en el Parlamento Europeo (EU Parliament P-000569/2018).

Estos sistemas no acaban de encajar y respetar la legislación aplicable. Ante esta situación, estamos a la espera del informe de la Comisión que aportará criterio a la hora de incorporar estos sistemas voluntarios como un elemento facilitador y que respeten la legislación vigente. Tenemos que estar atentos, ya que es un tema en constante evolución, sirva de ejemplo que también llegan noticias de que en Rusia incorporan estos sistemas alternativos.

El enfoque sobre información voluntaria va mucho más allá del ejemplo de la información nutricional, en este campo entran todos los conceptos y mensajes que desde el punto de vista legal no son obligatorios.

Por ejemplo, si hablamos de un alimento «sostenible», «productos aptos para veganos», indicaciones sobre la «huella de carbono» o la «huella hídrica», estos son sólo algunos ejemplos de mensajes que están presentes en los alimentos como información voluntaria.

Es necesario pensar hasta que punto es relevante la información voluntaria, se comprende por parte del consumidor medio y aporta un valor añadido al producto que ponemos en el mercado.

La clave en materia de información voluntaria pasa por estos tres elementos alineados con los aspectos legales derivados del Reglamento 1169/2011 de información al consumidor. Una vez consideradas estas variables, hay que estudiar el impacto y percepción por parte del consumidor para no dar lugar a esfuerzos estériles o infoxicación ante el aluvión de datos incorporados en las etiquetas de los alimentos.

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ecodiseño, herramienta para la sostenibilidad del packaging

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 30/10/2019 - 16:55

Alimentos de IV Gama en envases de rPET reciclado procedente de postconsumo, envases de cartón para hortalizas o bandejas fabricadas a partir de pulpa de papel prensado, son algunos ejemplos de ecodiseño que pudimos ver en Fruit Atraction. En este certamen se han presentado desarrollos tecnológicos innovadores que dan solución a las demandas de los consumidores en materia de seguridad alimentaria y sostenibilidad, y que contribuyen a la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). En el siguiente artículo comentamos algunos ejemplos de ecodiseño de packaging que pueden ser una inspiración para nuevas soluciones.

Del 22 al 24 de octubre se celebró en IFEMA una nueva edición de Fruit Atraction. Un foro donde diferentes agentes del sector agroalimentario se dieron cita para conocer y presentar las últimas innovaciones tecnológicas, entre otras, para lograr sistemas de envasado más sostenible que minimicen su impacto medioambiental.

Tal y como se pudo contrastar, los nuevos desarrollos tecnológicos de envases destinados a frutas y hortalizas apuestan por el ecodiseño. Es decir, nuevos sistema de embalaje que mejoren el transporte del producto y alarguen la vida útil de manera sostenible.

Materiales para el ecodiseño: biodegradables, compostables y reciclables

Uno de los materiales protagonistas fue sin duda el cartoncillo. Con este material, mediante un troquelado adecuado se puede conseguir una caja que agrupe productos de tamaño pequeño, como pueden ser los tomates cherry, con diseños de packaging muy visuales, con una cara imprimible y con ventanas que permitan airear el producto al mismo tiempo que lo muestra.

 

 

 

 

 

 

Para este tipo de producto también se expusieron otras soluciones basadas en materiales plásticos reciclados como el  rPET (PET reciclado procedente de postconsumo). Se trata de un material sostenible, reciclado y reciclable con un aspecto totalmente transparente que es apto para el contacto con los alimentos. Un ejemplo lo presentó Primaflor, empresa asociada a AINIA, para sus ensaladas de IV Gama.

Otra alternativa sostenible dentro las soluciones en materiales poliméricos es el uso de bandejas o films de PLA, que es un material procedente de fuentes renovables y compostables en condiciones industriales, lo que implica su correcta eliminación a través del circuito de residuos orgánicos.

En el caso de productos con un tamaño más elevado y geometría alargada, como calabacines o plátanos, una posible alternativa al flow-pack (bolsa de plástico) es el uso de banderolas. Este caso, la estrategia de ecodiseño consiste en reducir la cantidad de material empleado.

Para productos también de tamaño elevado, pero con geometría más esférica, las alternativas pueden ser mallas de algodón, o bien mallas de material plástico compostable. A su vez, este sistema puede ir acompañado de una bandeja fabricada a partir de pulpa de papel prensado.

 

 

 

 

 

 

Por su parte, Unión Corp presentó un packaging biocompostable que funciona como malla, segunda piel para frutas y hortalizas, y como flow pack. Este envase denominado WeCarePack, ha sido elaborado a partir de restos vegetales de la cosecha, como alternativa al plástico.

ASPROCAN, entidad asociada a AINIA, ha creado la primera etiqueta para Plátano de Canarias procedente de plantaciones de pulpa de madera totalmente compostable y biodegradable.

Desde la perspectiva de los fabricantes de materiales de envasado, Smurfit Kappa presentó la primera caja agrícola para productos a granel que está fabricada con un solo material reciclado, que requiere menos superficie de cartón y además,  mejora la imagen de marca y evita deformaciones.

El plástico no es el problema, sino el uso que se hace de él y la gestión de los residuos que se generan. Es necesario encontrar un equilibrio y apostar por materiales plásticos reciclables o reutilizables, así como otros materiales alternativos. 

 

Entender al consumidor: clave en el desarrollo de un packaging sostenible

Como vemos, todas las soluciones presentadas buscan responder a las actuales tendencias de consumo desde una perspectiva más sostenible. El auge del consumo de frutas y verduras en formatos IV Gama, las nuevas estructuras familiares, los nuevos hábitos de compra y la apuesta por los envases convenience son algunos de los aspectos a considerar en el desarrollo de las nuevas soluciones de envasado de frutas y hortalizas.

Se abre por tanto, para el sector del packaging, un abanico de posibilidades para el futuro: cómo lograr un packaging sostenible, cómodo para el consumidor a un coste competitivo.

Proyecto Colaborativo: Envases plásticos en una economía circular

“Una Estrategia Europea para el plásticos en una economía circular” es la iniciativa que la Unión Europea puso en marcha el pasado año para abordar los actuales problemas ambientales ocasionados por la producción, uso y consumo de plásticos.

El proyecto colaborativo de AINIA, basado en prospectiva estratégica del mercado, te facilita los recursos y contactos necesarios para orientar tu negocio hacia el reto de la economía circular (H2030).

En el marco de esta iniciativa, el próximo 5 de noviembre se celebrará en AINIA el II Foro Networking Prospectiva Estratégica en el que participarán empresas como ANARPLA, Repsol, Schur Flexibles, ECOEMBES y representantes del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo.

Puedes consultar más detalle sobre la Prospectiva Estratégica de envases plásticos y economía circular y ¡sumarte al proyecto colaborativo!

 

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Microencapsulación y Biotecnología, integración tecnológica

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 30/10/2019 - 16:43

El uso de microorganismos se ha extendido en la industria en aras de responder a la demanda del mercado en términos de salud y sostenibilidad. En el sector agroalimentario, se están desarrollan productos basados en microorganismos, como los probióticos y los biofertilizantes, que generalmente se comercializan en formato líquido.

El reto que se plantea a la industria es desarrollar los productos basados en microorganismos en formato sólido con el fin de facilitar su uso y aumentar sus aplicaciones, reduciendo además los costes de producción.

La microencapsulación, alternativa para mejorar la viabilidad y reducir costes

En la actualidad, las empresas suelen recurrir a dos tecnologías para conseguir productos basados en microorganismos en formato sólido, el secado a vacío y la liofilización. Estas tecnologías requieren una elevada consumo energético y largos tiempos de procesado, lo que resulta en productos con concentraciones menores del microorganismo de interés.

La tecnología de microencapsulación de microorganismos permite aumentar la viabilidad de los microorganismos y mejorar la estabilidad del producto a lo largo del tiempo, aumentando así el tiempo de vida útil.

La tecnología de microencapsulación mediante secado por atomización se presenta como una alternativa viable para el desarrollo de productos sólidos basados en microorganismos.

En AINIA estamos trabajando en un proyecto de I+D propia, que cuenta con el apoyo de IVACE, cuyo objetivo es desarrollar metodologías de microencapsulación de microorganismos. La transferencia de tecnología a las empresas les permitirá conseguir productos sólidos basados en microorganismos sin pérdida de viabilidad para su uso como probióticos o biofertilizantes, entre otras aplicaciones.

 

Integración tecnológica, solución al reto industrial

Cuando los microorganismos son sometidos a tratamientos térmicos durante el proceso de estabilización, se puede producir una pérdida de viabilidad al ser los microorganismos sensibles al calor. Consecuentemente, la efectividad del producto final efectividad se ve claramente mermada.

Partiendo de este hecho, nos planteamos distintas estrategias que pudiesen aumentar la resistencia térmica de los microorganismos como puede ser:

  • Durante el proceso fermentativo. La adaptación de los microorganismos al calor mediante modificaciones en la pared celular producidas durante el proceso de fermentación.

Para mejorar la adaptación de los microorganismos a posteriores procesos térmicos aplicamos ciertas condiciones de estrés de forma controlada durante el proceso de fermentación. De esta manera, el microorganismo consigue modificar en cierto modo su estructura para tolerar, en mayor medida, las temperaturas que se alcanzan en el proceso de microencapsulación. El estudio de dichas condiciones junto con el análisis de la respuesta del microorganismo a los diferentes tratamientos nos permite identificar aquellas variables del proceso de fermentación que incrementarán la resistencia a la temperatura del microorganismo en fases posteriores.

  • Durante la transformación del producto a sólido. La microencapsulación de los microorganismos con materiales de recubrimiento con capacidad de protección térmica.

La microencapsulación mediante secado por atomización es una tecnología altamente reconocida en industrias como la alimentaria debido a sus elevados rendimientos de proceso, versatilidad de aplicaciones y costes adecuados. Esta tecnología es capaz de asegurar la estabilidad de productos microbiológicos evitando riesgos procedentes del uso de productos químicos y/o degradaciones biológicas. Además, al tratarse de procesos de una sola etapa, el tiempo y los costes son menores en comparación con las soluciones actuales mencionadas anteriormente. Como resultado se obtienen productos con propiedades específicas como puede ser la solubilidad instantánea, factor crítico en algunas aplicaciones alimentarias.

Cabe mencionar que existe una variación de esta tecnología de microencapsulación basada en el fenómeno de polarización que es aplicable a compuestos altamente sensibles y formulaciones lipídicas, entre otros. Es posible conseguir una alta eficiencia de microencapsulación de aceites y microorganismos.

Combinando y optimizando los procesos biotecnológicos y microencapsulación se pueden conseguir productos sólidos basados en microorganismos optimizando su estabilidad y manteniendo su viabilidad.

Transferencia tecnológica al servicio de las empresas

A través de la investigación que hemos realizado en AINIA aunando la biotecnología y la tecnología de microencapsulación, hemos conseguido obtener productos sólidos basados en microorganismos estables, viables y más económicos.

La siguiente gráfica muestra cómo a partir de microorganismos obtenidos del mismo cultivo, podemos generar productos con distintos valores de viabilidad y diferentes evoluciones de la estabilidad mediante la modificación de las condiciones de microencapsulación.

Imagen 1. Evolución de la viabilidad de microorganismos sólidos (UFC) en el tiempo. Muestras en las que se ha combinado la mejora de proceso biotecnológico y microencapsulación (distintos compuestos de recubrimiento).

 

Se observa que, partimos de Unidades Formadoras de Colonias (UFC) elevadas y que somos capaces de mantenerlo a lo largo del tiempo gracias a la microencapsulación mediante secado por atomización. Por otra parte, vemos que el producto sólido se mantiene viable durante 16 semanas, cuando con el uso de otras soluciones tecnológicas las concentraciones disminuyen y la vida útil es menor.

Desde la perspectiva de la sostenibilidad, estos procesos requieren de un menor consumo energético.

Trabajando en la optimización de los caldos de cultivo durante el proceso fermentativo y en el proceso de microencapsulación de manera conjunta conseguimos una optimización de la estabilidad final del producto microbiológico.

Cada reto tiene una solución tecnológica que, a su vez, puede ser personalizada según las necesidades de cada empresa. ¿Si te interesan los resultados de este proyecto? Hablemos.

Esta iniciativa ha sido financiada por el IVACE (Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial) en el marco del convenio de colaboración con AINIA para desarrollar actividades de I+D+i que sean transferibles al tejido industrial.

 

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Seguridad Alimentaria, una cuestión de cadena de valor

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 30/10/2019 - 16:13

La Seguridad Alimentaria implica tanto a las empresas alimentarias e industria auxiliar como a la administración pública, proveedores tecnológicos y, como no, al consumidor. Dado el compromiso de AINIA con la Seguridad Alimentaria, hemos organizado el próximo 21 de noviembre la jornada de innovación en la que acercaremos al tejido industrial dos aspectos que consideramos críticos, los riesgos emergentes y el fraude.

Riesgos emergentes. Conociendo el presente nos adelantamos al futuro

La AESAN define como riesgos emergentes “aquellos derivados de un nuevo peligro para el que puede producirse una exposición significativa, o derivado de una exposición y/o susceptibilidad nueva o incrementada significativamente a un peligro conocido”

La identificación de estos riesgos conlleva una exhaustiva investigación en la que se consultan y analizan diversidad de fuentes de información, siempre por parte de especialistas entrenados. Este proceso de identificación de potencial riesgos y su evaluación será presentado en la jornada de innovación.

Según el último informe de la EFSA (2018) sobre riesgos emergentes, en 2018 se abordaron 18 posibles problemas emergentes clasificados en seis categorías por peligro:

Imagen 1. posibles problemas emergentes por categoría. Elaboración propia a partir de información del EFSA’s activities on emerging risks in 2018, Technical Report.

El detalle de estos riesgos emergentes se abordará durante la Jornada de Innovación: Riesgos emergentes y fraude alimentario ¿Cómo anticiparse?, en la que además contaremos con especialistas en riesgos microbiológicos como es Gloria Sánchez (IATA-CSIC) y en riesgos químicos como es Vicent Yusá (Jefe Unidad Laboratorios Consellería de Sanitat Universal).

Cómo gestionar adecuadamente la prevención del fraude

Según la Comisión Europea, se entiende como fraude alimentario las “acciones intencionales tomadas por empresas o individuos con el fin de engañar a los compradores y obtener una ventaja indebida de los mismos, en violación de la legislación de la cadena agroalimentaria de la UE. Estas infracciones intencionales también pueden constituir un riesgo para la salud humana, animal o vegetal, o para el bienestar animal o para el medio ambiente en lo que respecta a los OMG y los productos fitosanitarios.”

Según el último informe anual de la Red Europea sobre Fraude Alimentario (2018), el número de casos de fraude va en aumento por distintos motivos. En este informe se recoge información sobre el número de investigaciones sobre fraude realizadas en 2018 según la categoría de producto y el motivo fraudulento.

Imagen 2. número de investigaciones sobre fraude realizadas en 2018 según la categoría de producto. Fuente. The EU Food Fraud Network and the System for Administrative Assistance – Food Fraud. Annual Report 2018.

Imagen 3. Porcentaje de investigaciones sobre fraude realizadas en 2018 según tipología. Fuente. The EU Food Fraud Network and the System for Administrative Assistance – Food Fraud. Annual Report 2018.

En aras de capacitar a las empresas asistentes para evitar futuros casos de fraude, que en ocasiones pueden ser no intencionados, en la jornada de Seguridad Alimentaria abordaremos:

  • Los requisitos de las normas de Seguridad Alimentaria mayormente implantadas por la industria, de la mano de AINIA
  • Soluciones tecnológicas, tanto para controlar los parámetros de Seguridad Alimentaria en línea (AINIA) como para, a partir de datos analíticos, detectar el fraude fácilmente (Universitat de Barcelona)
  • Experiencia empresarial en la prevención del fraude (Chocolates Valor)

Además, dado que los procesos fraudulentos que no son gestionados adecuadamente acaban repercutiendo al consumidor, desde la Asociación Valenciana de Consumidores y Usuarios (AVACU), se mostrará cual es la percepción del consumidor ante estos casos.

La jornada contará con dos espacios de networking donde los asistentes podrán comentar sus inquietudes y los temas abordados.

Si estos temas te interesan, inscríbete a la Jornada de Innovación: Riesgos emergentes y fraude alimentario ¿Cómo anticiparse?. ¡Te esperamos!

 

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Los objetivos de desarrollo sostenible «ODS» y la Industria Alimentaria

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 23/10/2019 - 16:00

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible «ODS» han generado el máximo consenso en la sociedad sobre su relevancia para el futuro del planeta. Esta situación tiene tanta o más fuerza que una exigencia legal. En el caso de nuestro sector, existen un buen número de conexiones entre los «ODS» y la actividad agroalimentaria, comentamos algunos de los aspectos más relevantes en el artículo.

Desde la Industria Agroalimentaria se puede contribuir en gran medida al desarrollo de estos objetivos para, de ese modo, garantizar la sostenibilidad de la producción de alimentos. En este sentido destaca el Decálogo propuesto por la Red Española del Pacto Mundial que se presentó recientemente.

Decálogo para potenciar la Sostenibilidad del sector agroalimentario

Las acciones que propone el Decálogo se concentran en las siguientes áreas de los «ODS»:

  1. Promoción de prácticas agropecuarias sostenibles.
  2. Programas de alimentación y nutrición saludable.
  3. Inversión en innovación, tecnología y transformación digital.
  4. Impulso del derecho a la alimentación.
  5. Reducción del desperdicio de alimentos.
  6. Incremento de las donaciones a bancos de alimentos, comedores sociales y ONGs.
  7. Desarrollo de alimentos específicos para combatir la malnutrición.
  8. Facilitar el acceso a los alimentos de primera necesidad o dirigidos a grupos vulnerables para una adecuada nutrición.
  9. Gestión sostenible de los recursos de acuerdo con los criterios de economía circular.
  10. Generación de políticas globales para poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible.

Estas iniciativas no sólo van a contribuir a la sostenibilidad de la actividad agroalimentaria, al cumplimiento de los objetivos de desarrollo sostenible, sino que también pueden ser fuente de oportunidades para aquellas industrias que integren dentro de su propio día a día estas líneas. No debemos perder de vista que pueden dar lugar a la mejora de los procesos de producción, por ejemplo, para lograr una reducción de residuos de desperdicios o para una mejor gestión de las distintas fuentes energéticas con los consiguientes ahorros de costes.

También, el hecho de trabajar en las áreas que plantean los objetivos de desarrollo sostenible para la industria alimentaria, contribuirá sin lugar a duda a la generación de nuevas soluciones tecnológicas, de trazabilidad y también de seguridad alimentaria.

En la actualidad, este tipo de iniciativas no constituye un requisito o exigencia legal, no obstante, debemos verlo como un aspecto ético o moral que nos empuja a mejorar la actividad y lograr un futuro sostenible para la actividad agroalimentaria, con esta intención desde AINIA trabajamos para conectar los «ODS» y la industria alimentaria.

Como decíamos, en la actualidad no hay una legislación «ad hoc» para los objetivos de desarrollo sostenible y la actividad agroalimentaria, pero es indudable que las futuras medidas en línea con el Plan de acción para la implementación de la Agenda 2030 Hacia una Estrategia Española de Desarrollo Sostenible, tendrán repercusión sobre la legislación alimentaria. Es necesario que estemos atentos a la evolución de la regulación en las áreas que conectan con los «ODS».

Si eres empresa asociada a AINIA, recuerda que esta información puedes complementarla con la circular legislativa mensual y el flash legislativo, además del servicio de consultas legislativas. Consulta los beneficios para empresas asociadas a AINIA.

Te animo a que te sumes a los más de 1.400 profesionales que forman parte de nuestro grupo de Legislación Alimentaria en Linkedin

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Comunidad de investigación online

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 23/10/2019 - 15:51

Situar al consumidor en el epicentro de los procesos de innovación de nuevos productos, así como involucrar a los distintos agentes de la cadena de valor, se hace necesario para alcanzar el éxito en el mercado. Para ello, la investigación aplicada y las nuevas tecnologías son necesarias, y un claro ejemplo lo tenemos en las comunidades de investigación online desarrolladas por AINIA Consumer.

Los estudios prospectivos han de contemplarse en los procesos de diseño de nuevos alimentos con el fin de identificar posibles escenarios futuros para que la industria pueda actuar de manera proactiva. Para ello es clave conocer las necesidades más profundas del consumidor, aquellas que no responden a la razón, sino a las emociones.

Hace un tiempo, hablábamos sobre cómo integrar las comunidades de investigación online en los procesos de innovación y lo planteábamos como una apuesta por la innovación abierta y creativa que posibilita la creación, el desarrollo y evaluación de conceptos e ideas de productos en colaboración con los consumidores y otros agentes implicados.

Evolucionando, AINIA Consumer ha desarrollado una herramienta que, a partir de la identificación de las tendencias de mercado, permite desarrollar ideas de producto innovadoras.

Visión global e integradora en investigación de mercado. Herramienta digital de cocreación

La comunidad de investigación online se basa en un espacio digital, a modo de espacios virtuales de trabajo, en el que los distintos agentes implicados participan en un proceso de cocreación . Este espacio permite la interacción entre todos los interlocutores, los cuales ponen el el foco en las tendencias identificadas y los posibles escenarios futuros que permitan definir el valor diferencial de un producto y marcas a partir del entendimiento de los consumidores y el mercado.

“Se trata de un foro creativo y de reflexión, donde, gracias a la participación colaborativa de los distintos agentes, surgen nuevos conceptos y productos.»

Su principal ventaja competitiva radica en la involucración de los distintos agentes de la cadena de valor: consumidores, técnicos especialistas, distribución, empresas proveedoras, investigadores de mercado, etc.

Además, aporta un gran valor para los estudios de investigación de mercado principalmente por 3 motivos:

  • Viabilidad técnica. Se analiza si es posible la producción y distribución del producto cuando se incorporan nuevos ingredientes, diferentes procesos de envasado, procesos de fabricación distintos, etc.
  • Viabilidad económica. Se estudia el lanzamiento de un producto desde la perspectiva del fabricante, si puede asumir los nuevos costes que puede generar, y desde la preferencia del consumidor, si será competitivo en el mercado.
  • Interés para el mercado. Se analiza si el planteamiento de un nuevo producto es percibido por el consumidor como una solución a sus necesidades, si se ajusta a su estilo de vida o a sus hábitos de consumo entre otros.

“No sólo cubre una necesidad de mercado, sino que considera las distintas caras del prisma de la innovación de producto.”

Un claro ejemplo de los resultados que ofrece la comunidad de investigación online, es el estudio sobre los insights del consumidor para orientar la innovación en el sector cosmético. Este informe ha servido como punto de reflexión para el desarrollo de nuevos productos alineados con la tendencia actual del mercado y la demanda del consumidor.

¿Deseas conocer el mercado y diseñar productos con más probabilidad de éxito? Conoce la comunidad online combinada con nuestras metodologías de cocreación.

Estas iniciativas han sido financiadas por el IVACE (Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial) en el marco del convenio de colaboración con AINIA para desarrollar actividades de I+D+i que sea transferible al tejido industrial.

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DIGILAB: digitalización de los análisis microbiológicos

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 23/10/2019 - 15:37

En lo que va de año, se ha notificado una veintena de alertas alimentarias en nuestro país. La integración de tecnologías fotónicas y de aprendizaje automático pretende ser una herramienta de ayuda para los laboratorios de análisis microbiológico con el fin de garantizar la seguridad alimentaria. Con la introducción de estas nuevas tecnologías es posible ofrecer resultados cada vez más rápidos y exactos. En AINIA hemos desarrollado un prototipo que ofrece la posibilidad de visualizar las placas de cultivos en una pantalla junto con información gráfica añadida por el usuario.

Este 2019 será recordado, entre otras cosas, por el brote de listeriosis más grave ocurrido en nuestro país (del que se tiene conocimiento) y del cual hemos hablado desde la perspectiva de cómo prevenir y controlar la Listeria en la industria alimentaria.

Las toxiinfecciones alimentarias son enfermedades que se producen por la ingesta de alimentos contaminados por microorganismos patógenos o sus toxinas. Entre las más comunes cabe destacar las provocadas por Salmonella, Listeria monocytogenes (liseriosis), Escherichia coli y Campylobacter. Según el Informe Anual de Fuentes y Tendencias de Zoonosis y Agentes Zoonóticos de 2017 publicado por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en la Unión Europea se notificaron más de 5.000 alertas, el 8% de las cuales tuvieron su origen en España.

Generalmente, este tipo de contaminaciones no son detectables a partir de las propiedades organolépticas de los alimentos, tales como su aspecto, olor o sabor. Para detectarlo, la industria alimentaria debe realizar, entre otros, distintos controles microbiológicos en laboratorios acreditados.

DIGILAB: Digitalización en los laboratorios de análisis microbiológico

En AINIA estamos investigando la aplicación de tecnologías fotónicas e inteligencia artificial al control microbiológico de alimentos. Concretamente, hemos desarrollado un prototipo que facilita a los técnicos de los laboratorios la tarea del recuento de los microorganismos en las placas de cultivo de los análisis.

Con el proyecto DIGILAB se ha adaptado este conocimiento a las necesidades particulares de los laboratorios de análisis microbiológico. Para llevarlo a cabo, hemos creado un equipo de trabajo multidisciplinar, formado por ingenieros (en telecomunicación, electrónica y automática industrial) y por técnicos y especialistas en análisis microbiológico. Asimismo, hemos establecido una colaboración con investigadores en bioingeniería de la Universidad Politécnica de Valencia.

Realidad aumentada e Inteligencia artificial

Hemos construido un prototipo de realidad aumentada para avanzar en la automatización de la tarea de recuento de colonias en las placas de cultivo. El prototipo está basado en tecnologías de visión avanzada por computador. Concretamente, cuenta con un sistema de iluminación LED flexible y con una cámara de alta resolución. De este modo, permite al usuario visualizar las placas de cultivos en una pantalla. Además, el prototipo ofrece otras funciones adicionales, tales como el ajuste de la imagen, la realización y registro del recuento en formato digital y la introducción de información para su posterior vinculación con LIMS (Laboratory Information Management System).

El prototipo ha sido evaluado por analistas cualificados del Laboratorio de Microbiología de AINIA. El laboratorio cuenta con diversas técnicas para el control de patógenos alimentarios, tales como Listeria monocytogenes, E.coli (STEC), Salmonella spp, norovirus o virus de la hepatitis A. No obstante, para la evaluación del prototipo se ha seleccionado un indicador microbiológico de la calidad higiénica de un alimento: el recuento de aerobios mesófilos.

Con DIGILAB, hemos conseguido automatizar la medida de este indicador logrando una reducción de los costes asociados y la obtención de resultados en un menor tiempo.

Actualmente, se están desarrollando los algoritmos de análisis de la colección de imágenes de cultivos microbiológicos generada. Para ello, se están evaluando técnicas de inteligencia artificial, una disciplina que incluye conceptos diversos como búsqueda, planificación, razonamiento, aprendizaje, percepción, visión, etc. En particular, de forma colaborativa con la Universidad Politécnica de Valencia seguimos trabajando con herramientas de aprendizaje automático, las cuales permiten realizar los recuentos de las colonias de manera automática.

La integración de Realidad Aumentada e Inteligencia Artificial permite a las empresas de alimentación realizar controles más exhaustivos y automatizados, reduciendo costes y riesgos.

Disponer de resultados más seguros sobre la inocuidad de sus productos y reducir así los costes derivados de los análisis, les ayuda a mejorar su competitividad y reducir las posibilidades de sufrir una crisis alimentaria.

El proyecto DIGILAB está financiado por el IVACE (Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial) en el marco del convenio de colaboración con AINIA para desarrollar actividades de I+D+i que sea transferible al tejido industrial.

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9 claves para mejorar tus ventas

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 23/10/2019 - 15:25

¿Un comercial o vendedor nace o se hace? La polémica está servida. Sea cual sea la respuesta, el entrenamiento puede contribuir a mejorar las ventas, los resultados y los ingresos para la empresa.

¿Cuáles son los factores que me pueden hacer ganar más?

Existen ciertos factores relacionados de forma directa con el éxito del proceso de venta, muchos de los cuales están vinculados con las habilidades y actitudes de los comerciales o vendedores.  Entendiéndolos y trabajándolos es posible conseguir mejores resultados.

Hemos diseñado una acción formativa que permita abordar aquellos factores que consideramos clave para el proceso de venta:

  1. Los límites los pone el vendedor. Eliminar barreras, miedos internos, creencias limitantes y bloqueos en el vendedor le harán ganar confianza en si mismo y con ello dirigirse de una forma más eficiente al potencial cliente.
  2. Satisfacción y Rechazo del cliente. Familiarizarse con los mecanismos que generan rechazo y satisfacción en el cliente permite generar argumentarios centrados en aquellos aspectos que resuelvan las principales preocupaciones e inquietudes de los potenciales clientes.
  3. Catalización de la fuerza comercial. Activar el empuje comercial de manera que impacte directamente en la mejora del desempeño de todas las fases del proceso de venta.
  4. Competencias comerciales de alto rendimiento. Interiorizar aquellas competencias comerciales y diseñar una metodología eficaz de trabajo.
  5. Métodos de captación propios. Diseñar un método de captación de nuevo cliente propio y realizar un adecuado seguimiento de presupuestos.
  6. Resiliencia y combatividad. Incrementar la resistencia para evitar el desaliento que puede derivar de las negativas reiteradas del cliente o prospecto.
  7. Productividad orientada a resultados. Planificación diaria en la que se prioricen aquellas tareas propias de captación y seguimiento de presupuestos.
  8. Perseverancia en la auto-eveluación. Sensibilizar acerca de la importancia de la auto-medición continua de los ratios comerciales. Facilidades que aportan las herramientas operativas.
  9. Optimización de la productividad media.

En aras de conseguir un mejor entendimiento del proceso de venta y de los factores de influyen en la misma, se presta especial atención a la participación activa en sesiones presenciales:

    • Profesionalización de la venta.
    • Prospección, captación y planificación de la acción comercial.
    • Generación de hiperconexión y rotura de hielos eficaces.
    • Técnicas de indagación, enfoque y argumentación.
    • Superación de bloqueos y procesos de cierre.
    • Miscelánea: productividad, definición de cliente objetivo y segmentación de cartera.

Súmate a los más de 500 vendedores entrenados y consigue aumentar tus ventas en torno a un 15% en seis meses. Apostar por la formación y entrenamiento para vendedores es la clave.

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El papel de la innovación tecnológica para el desarrollo sostenible de nuestra sociedad

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 16/10/2019 - 19:29

El incremento del desperdicio alimentario, las emisiones de CO2, el elevado consumo de agua y la generación de aguas residuales hace necesaria la búsqueda de soluciones tecnológicas innovadoras que permitan mejorar la sostenibilidad de nuestra sociedad. AINIA está impulsando distintas tecnologías que ayuden al cumplimiento de los ODS, las cuales ha dado a conocer en EFIAQUA y en los próximos días en Techsolids 2019.

En el contexto de EFIAQUA, Cristina del Campo, Directora General de AINIA, participó el 2 de octubre en una mesa debate organizado por el periódico El Mundo en la que participaron expertos de distintos ámbitos relacionados con la sostenibilidad y el medio ambiente y la Consellera de Innovación, Universidades, Ciencia y Sociedad Digital, Carolina Pascual, de la Generalitat Valenciana. Todos ellos destacaron la importancia de apostar por la innovación tecnológica para el desarrollo sostenible de las ciudades.

La Directora General de AINIA abrió su intervención afirmando que los grandes retos del planeta tienen su repuesta en la innovación y la tecnología. Además señaló cómo la innovación tecnológica es clave para el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible marcados en la agenda 2030 de la ONU en el Pacto Mundial de Nacionales Unidas, al cual AINIA está adherida.

.@cdcampo1"Los grandes retos del planeta tienen su respuesta en la innovación y la tecnología" @efiaqua pic.twitter.com/VzDxaweI0k

— ainia (@ainiatecnologia) October 2, 2019

Además, expuso las distintas líneas tecnologías que se están impulsando: microencapsulación, estudios de funcionalidad, biotecnología, fluidos supercríticos, visión avanzada, higiene industrial y tecnologías del envase. Todas ellas bajo criterios de sostenibilidad. Muchas de estas líneas son consecuencia de la escucha continúa del mercado, de nuestros socios y clientes.

Del Campo concluyó su intervención señalando que el paradigma de la competitividad pasa por la innovación y la cooperación tanto por parte de las administraciones públicas como de la empresa privada.  Sólo de este modo será posible afrontar los restos de futuro para lograr una industria más sostenible.  “Cada minuto desaprovechado es tiempo perdido para mejorar nuestra competitividad”.

.@cdcampo1 "No estamos donde deberiamos estar en cuanto inversión en I+D. Cada minuto que perdemos es tiempo perdido para mejorar nuestra competitividad." pic.twitter.com/Is7FYmoiaY

— ainia (@ainiatecnologia) October 2, 2019

Al respecto señaló la necesidad de impulsar desde las Administraciones Públicas políticas de apoyo a las innovaciones empresariales fiables, bien enfocadas y que se adapten a la realidad de cada agente.

.@cdcampo1 "El paradigma de la competitividad pasa por la #innovación y la cooperación" @efiaqua @infoHIDRAQUA pic.twitter.com/MzpJueyV83

— ainia (@ainiatecnologia) October 2, 2019

Cómo mejorar la sostenibilidad de las ciudades a través de la innovación

En aras de mejorar la sostenibilidad de las ciudades, desde la perspectiva medioambiental, desde AINIA se plantean soluciones innovadoras y alienadas en el contexto de la Economía Circular y la Bioeconomía: “Bioeconomía Circular. Todas ellas han de dar respuesta a las tendencias actuales: concentración de la población en ciudades, necesidad de agua potable y alimentos y necesidad de energía.

Estas tendencias distintos problemas ambientales: un aumento del desperdicio alimentario, elevada concentración de residuos orgánicos, elevando consumo de agua y generación de aguas residuales, concentración de nutrientes en restos alimentarios y en aguas residuales, contaminantes emergentes y emisiones de CO2.

Desde AINIA planteamos distintas soluciones innovadoras para hacer frente a estos problemas.

  • Desperdicio alimentario. Soluciones tecnológicas que mejoren los procesos de fabricación y envases más sostenibles que alarguen la vida útil de los alimentos.
  • Gestión del agua. Reutilización del agua depurada en las EDARs para riego y transformación de las EDARs municipales en biofactorias o biorrefinerías, convirtiéndose así en plantas de recuperación de recursos (agua, nutrientes, celulosa…).
  • Emisiones CO2. AINIA apuesta por el biogás y el biometano como energía que puede ser obtenida de los residuos, lodos y aguas residuales y que puede ser empleado para inyectar en la red de gas o como biocarburante.

Estas soluciones tienen un componente de desarrollo de la Bioeconomía donde las biorrefinerías son instrumento clave; o en la Economía Circular, donde la lucha contra el desperdicio o la reutilización del agua son claros ejemplos. Si quiere conocerlas con más detalle, le invitamos a contactar con nosotros.

Techsolids 2019: Economía Circular en la Gestión del Agua en la Industria Alimentaria

Al respecto de la gestión del agua a través de la Economía Circular hablará José Benito Carbajo, del Departamento de Medio Ambiente, Bioenergía e Higiene Industrial de AINIA, en la Jornada Techsolids 2019 “Gestión y control de sólidos” que se celebra el próximo 23 de octubre en Murcia. AINIA es uno de los institutos colaboradores de este evento.

En su ponencia, “Economía Circular en la Gestión del Agua en las Industrias de Alimentación y Bebidas”,  Carbajo abordará cómo abordar este cambio integral en cuanto uso y gestión del agua a través de la incorporación de nuevas tecnologías para así responder a lo que demanda la sociedad: un uso responsable y sostenible de este bien cada vez más escaso y contaminado. Y para ello la clave pasa por lograr que el agua tenga múltiples ciclos de uso y alcanzar la máxima eficiencia.

En concreto, en su presentación se expondrá el decálogo de medidas para fomentar el uso del agua “recursal” y avanzar en el impulso de la Economía Circular.

Si quiere conocer con detalle este decálogo le invitamos a descargase el documento “Oportunidades en la Gestión Circular del Agua en la Industria a través de la Innovación tecnológica y un cambio de mentalidad.”

AINIA participa periódicamente en distintos foros donde transferir su conocimiento y expertise y mostrar cómo a través de las nuevas tecnologías es posible es posible los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

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ANUGA 2019

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 16/10/2019 - 19:28

Tras 100 años, en 2019 la feria ANUGA ha contado con 7.590 empresas expositoras de 106 países y alrededor de 170.000 asistentes. Las cifras hablan por sí solas, ANUGA es una de las principales ferias del sector agroalimentario a nivel global.

Hemos estado en este punto de encuentro de empresas de renombre, donde se presentan los productos más innovadores y se tratan las tendencias y retos del sector agroalimentario. Estas son algunas de las conclusiones e innovaciones que pudimos conocer en ANUGA 2019.

5 ejes sobre los que pivotarán la innovación y desarrollo tecnológico

En el marco de la feria, en su 100 aniversario, se ha creado un espacio en el que se han mostrado las principales tendencias, “ANUGA HORIZON 2050”.

Se trata de un escenario en el que se recorren los principales ejes que pivotarán la innovación y los avances tecnológicos en el mundo de la alimentación, distribuidos en distintos espacios con las principales temáticas.

 1. Sostenibilidad y medioambiente. “Better food for better World”

 Los principales temas abordaros en el marco de las distintas conferencias y foros de debate fueron: la bioeconomía, el cambio climático, el desperdicio alimentario y la agricultura sostenible.

Conseguir la optimización de la cadena de valor contribuye de forma directa a la reducción del impacto medioambiental. El aprovechamiento de los recursos y conseguir incorporarlos una y otra vez a la cadena como materias primas para la elaboración de nuevos productos es una de las líneas fuerza de la bioeconomía.

Partiendo de que un tercio de la comida que se produce a nivel global se convierte en basura y las implicaciones que tiene tanto económicas como para el medioambiente, son muchas las iniciativas cuyo objetivo es reducir el desperdicio alimentario.

Con el objetivo de reducir este impacto y aprovechar los recursos desde su origen, Too Good To Go diseña distintas iniciativas para concienciar a toda la cadena de valor, políticos, empresas, hogares y educación. Una de las iniciativas en España es el “Pack Sorpresa” en el que se intenta dar salida a los alimentos que no se hayan vendido en el día siempre dando respuesta a lo que el cliente demanda.

2. Start-ups. “New solutions new products”

La apuesta por iniciativas que resuelvan necesidades y retos globales del mercado de una forma innovadora. En las conferencias participaron distintas entidades que apoyan el desarrollo de negocios (productos o procesos) innovadores relacionados, entre otros, con:

  • Nuevas dietas que consideren tanto la salud de los consumidores como sus prioridades y el precio que están dispuestos a pagar.
  • Transparencia, en respuesta a los consumidores ávidos de información relativa al producto: origen, ingredientes, proceso productivo, etc.
  • Eficiencia en el uso de los recursos para incrementar la producción de alimentos con un menor impacto medioambiental.
  • Reducción del desperdicio alimentario en los distintos eslabones de la cadena de valor.

Algunas de las principales empresas alimentarias crean start ups que gestionan sus proyectos de innovación o adquieren start ups para implementar los desarrollos en su negocio.

 3. Proteínas alternativas: “New Sources to Feed 10 Billion”

Como ya venimos comentando, dado el aumento de la población previsto para el horizonte 2050, es necesaria la búsqueda de proteínas alternativas. En este sentido, en ANUGA hemos podido observar el aluvión de nuevos productos con proteínas de origen vegetal, las innovaciones que incorporan insectos y los homólogos cárnicos.

En las conferencias sobre proteínas alternativas, Beyond meat y Meatable presentaron sus iniciativas y las barreras que ha superado para ofrecer productos totalmente innovadores.

Algunos ejemplos de productos que pudimos ver en la feria se resumen en las siguientes:

4. Nueva Nutricion, “Nutrición personalizada”

La tendencia de mercado nos lleva al desarrollo de alimentos y dietas personalizadas, a partir del ADN de un consumidor, que contribuyan a mejorar la salud y bienestar. Esto se une al desarrollo tecnológico de dispositivos y aplicaciones para medir parámetros claves relativos a la salud y que ayuden al diseño de estilos de vida más saludables.

Durante las intervenciones, los ponentes hicieron referencia tanto a la demanda de etiquetas limpias, la convergencia de la salud y el medioambiente y el desarrollo de alimentos incorporando ingredientes novedosos.

5. Digitalización y nuevas tecnologías: “Internet of Food”

Cómo las nuevas tecnologías pueden contribuir a mejorar o genera innovadores procesos productivos.

Poniendo el foco en los primeros eslabones de la cadena, el desarrollo de cultivos verticales y la agricultura de precisión, en las que el control de parámetros críticos da lugar a la mejora de la productividad y la reducción del impacto medioambiental.

Por otra parte, destaca los nuevos modelos de consumo en los que la compra online toma cada vez más protagonismo. En este sentido, la formulación y el envase juegan un papel tan importante como la logística en la satisfacción del consumidor.

Por su parte, Innova Market Insights mostró las 10 tendencias identificadas para 2019.

Escaparate de las innovaciones en producto más novedosos

Uno de los eventos que se desarrollan en el marco de ANUGA es “Anuga taste Innovation Show”, en el cual han participado 845 empresas con más de 2.250 ideas. El jurado de esta edición eligió un total de 64 productos y conceptos valorados por la idea, la innovación, la sostenibilidad y la puesta en práctica creativa.

Los productos vegetales sustitutos de la carne y pescado tuvieron protagonismo. Desde las hamburguesas vegetarianas a productos cárnicos a base de un conjunto de ingredientes que destaca por su composición proteica. En este sentido, destaca el uso de distintas fuentes de proteínas en la innovación de producto, como son los insectos.

Por otra parte, pudimos observar a lo largo de la feria empresas que han apostado por los análogos cárnicos, desde mantequillas sin leche a huevos vegetales, dirigidos al creciente segmento de consumidores veganos y vegetarianos.

Desde la perspectiva de envases y la sostenibilidad, vimos cómo la tendencia Horizonte 2030 empieza a ganar protagonismo en el lineal del supermercado. El uso de envases compostables o materiales 100% reciclables en distintas categorías de producto como huevo, carne o queso.

Considerando los nuevos modelos de consumo, algunas empresas han apostado por el desarrollo de kits de platos de fácil preparación.

Desde la perspectiva más saludable, observamos productos basados principalmente en un ingrediente, la fruta, y productos que incorporan super foods e ingredientes innovadores como las microalgas.

ANUGA nos ha permitido observar cómo empresas de distintas regiones y de distintas categorías de producto abordan los retos de mercado. La sostenibilidad de la cadena alimentaria, la bioeconomía como eje central; la salud del consumidor que demanda alimentos más naturales y menos procesados, y las dietas personalizadas; Los nuevos modelos de consumo, proximidad y ecommerce; El crecimiento del segmento vegano y vegetariano y el interés del consumidor por el origen de los alimentos.

La alimentación del futuro es la innovación que desarrollemos en el presente.

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Sistema de Gestión de la Información sobre Controles Oficiales (SGICO)

Ainia-Tecnoalimentalia - Mié, 16/10/2019 - 19:07

La Comisión Europea prosigue con el desarrollo de la regulación sobre control oficial de alimentos en línea con lo planteado en el Reglamento 625/2017 y que en este caso tiene una repercusión directa sobre los sistemas de gestión de la información con los controles oficiales.

En el artículo comentamos los aspectos más relevantes del Reglamento de Ejecución (UE) 2019/1715 de la Comisión de 30 de septiembre de 2019 por el que se establecen las normas para el funcionamiento del sistema de gestión de la información sobre los controles oficiales y sus componentes (Reglamento SGICO)

SGICO, nuevo sistema de gestión de la información sobre controles oficiales

El Reglamento 1715/2019 a través del SGICO ha procedido a la integración de sistemas de información en el ámbito agroalimentario reuniendo los sistemas preexistentes tales como RASFF, TRACES y Europhyt, entre otros. Con el nuevo planteamiento se optimizan los sistemas y se contribuye a una mejor gestión de futuras situaciones en las que se requiere de la información sobre los controles, además de tratar de evitar nuevas barreras o trabas administrativas.

El nuevo Reglamento, que será aplicable a partir del próximo 14 de diciembre de 2019, establece todas las disposiciones referidas al funcionamiento del SGICO y de sus componentes, además de las normas y procedimientos para el intercambio de datos, información y documentos con otros sistemas.

También se regula como han de realizarse por parte de los Estados miembros todas las operaciones que vinculan estos sistemas y los controles oficiales y otras actividades en el ámbito agroalimentario de la Unión Europea.

¿Qué sistemas aglutina SGICO?

El SGICO procede a la integración y actualización de los sistemas de información gestionados por la Comisión Europea, y en su caso también a la conexión con los sistemas nacionales existentes de los Estados miembros y los sistemas de información de terceros países y organizaciones internacionales («otros sistemas»).

Los sistemas de información gestionados por la Comisión y que se integrarán en el SGICO son:

  • el Sistema de Alerta Rápida para los Productos Alimenticios y los Alimentos para Animales (RASFF)
  • el sistema para la notificación de enfermedades animales y el envío de informes al respecto (ADIS)
  • el sistema para notificar la presencia de plagas en los vegetales y los productos vegetales y la presentación de informes al respecto (EUROPHYT)
  • las herramientas técnicas para la asistencia y la cooperación administrativas (ACA);
  • y el sistema TRACES.
¿Qué aportará el SGICO?

El nuevo sistema de gestión de la información permitirá el tratamiento y el intercambio informatizados de información, datos y documentos necesarios para la realización de los controles oficiales o derivados de la realización de los controles oficiales, o el registro de la realización o de los resultados de los controles oficiales

Gracias al SGICO, la actividad agroalimentaria dispondrá de un mecanismo para el intercambio de datos, información y documentos dando cumplimiento a lo previsto en el Reglamento 625/2017 en materia de cooperación y asistencia administrativa entre las distintas autoridades competentes.

Estamos ante una nueva y potente herramienta para recoger y gestionar los informes sobre los controles oficiales facilitados por los Estados miembros a la Comisión, llegando a la producción, el manejo y la transmisión, incluso en forma electrónica, del cuaderno de a bordo u hoja de ruta a que se con los sistemas de navegación, certificados oficiales y del documento sanitario común de entrada (DSCE).

La integración prevista por el SGICO afecta a todos los sistemas informáticos existentes gestionados por la Comisión y utilizados para el intercambio rápido de datos, información y documentos en relación con los riesgos para la salud humana, la salud y el bienestar de los animales, y la sanidad vegetal, por lo tanto, estamos ante un cambio de gran calado. Debemos estar atentos a la evolución a partir de la aplicación del reglamento desde el 14 de diciembre de 2019.

 

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